סימון אלרגנים במוצרים והשמות השונים שאלרגנים יכולים להסתתר | מיה צור
Depositphotos_145518719_s-2019

סימון אלרגנים במוצרים והשמות השונים שאלרגנים יכולים להסתתר

סימון אלרגנים על מוצרים – כמה עובדות שחשוב לדעת!

  • אין בארץ חובת סימון ואין תקנות שמחייבות את החברות לסמן אלרגנים במוצרים! יחד עם זאת, רוב החברות הגדולות כן בוחרות לסמן את מוצריהן כחלק מקונצרן עולמי וממדיניות הסימון המסתמנת, ולכל מדינה יש את ההגדרה שלה של האלרגנים השכיחים באותה מדינה, שאותם מסמנים.
  • חברות שמקפידות וניתן לסמוך על הסימון שלהן בארץ: עלית שטראוס, אוסם (כולל באצ'י, קיט-קאט, ליון ועוד). מיה, יוניליוור, תלמה, דורות, קנור, כרמית, שמרית, נסטלה, שלגוגו, תנובה, יטבתה, מימונס, יד מרדכי, טעמי הגליל, סנפרוסט, וילי פוד, ינון, טופגאם (Tenta), Yogueta, כרם, קינדר, עץ הזית, בית השיטה, טבעול, סמוצ'י. ליימן שליסל (כולל הרשיז, לואקר, טופיפי, מנטוס, פילסברי, יאמסה, מרסי, קליית גת, נייצ'ר-וואלי, ריסס, ורטר'ס אורגינל ועוד).
  • יצרני תבלינים שמקפידים על הסימון: מימון, טעם וריח, פרג, בשקביץ, מיה, יונה ותבליני דפנה.
  • מוצרים שאין עליהם סימון בכלל (ואינם שייכים לאחת החברות האמינות שהוזכרו בשני הסעיפים הקודמים) – משמע שאין התחייבות של היצרן לגבי אלרגנים שהמוצר עלול להכיל וכך נתייחס אליהם – לא צורכים מוצר שאינו מסומן עד שלא בודקים עם היצרן.
  • חברות שכן בוחרות לסמן "עלול להכיל" מחויבות לסמן באופן מלא, לגבי כל האלרגנים השכיחים שהמוצר עלול להכיל. אין לסמן סימון חלקי! במקרים שמתגלה במוצר ספציפי אלרגן שנשמט מרשימת האזהרות לאלרגנים – משרד הבריאות מכריז על "ריקול" – איסוף המוצר מהמדפים.
  • יש כוונה מתמשכת לתקן תקנות מחייבות בנושא ועמותת יה"ל פועלת באופן רציף מול שרות המזון של משרד הבריאות, אך צריך להבין שמדובר בתהליך ארוך ומורכב, שיכול לקחת גם כמה שנים.
  • באירופה יש תקנות לגבי סימון של אלרגנים שהמוצר מכיל. אך גם שם אין חובה לסמן "עלול להכיל" ומשאירים זאת לשיקול דעתו של היצרן.
  • לגבי הסימון של אלרגנים על תרופות, מוצרי איפור וקוסמטיקה, תמרוקים ומוצרים אחרים שאינם מוצרי מזון – אין בעולם עדיין חובת סימון. בארה"ב החלו לעבוד על תקנה כזו בשנת 2019 והתהליך טרם הושלם. מי ייתן ואחרי שתצא תקנה מסודרת בארה"ב, יאמצו אותה גם אצלנו ובמדינות אחרות.
  • שימו לב שהאלרגנים עלולים להסתתר בתוך מאכלים לא צפויים – למשל חמאת בוטנים(!) בתוך המתכון של החומוס בחומוסיית ברדיצ'ב בסניף חיפה, או מיונז(!) שהשפים הרבה פעמים נוהגים להוסיף לטחינה כ"מרכיב סודי" – למשל במתכונים של השף תומר תומס – ולכן, תמיד צריך לשאול ולברר על כל מנה… גם במנות שההיגיון אומר שהן לא אמורות להכיל את האלרגן!
  • אלרגנים עלולים להסתתר תחת כל מיני שמות מדעיים, שלעיתים פחות מוכרים לנו וחשוב להכיר ולדעת לזהות אותם.
  • כאמור, אלרגנים יכולים להופיע גם בתרופות, חומרי הרדמה, משחות שיניים, סבון, שמפו, קרמים, שמני גוף, איפור, קונדומים ואפילו בצבעי קיר, ווקס לרצפות, בצמר ובבגדים.

אלרגיה לחלב  

  • שימו לב! אלרגיה לחלבון חלב אינה רק ל"חלב פרה" אלא לכל חלב יונקים המגיע מן החי.
  • אין להתייחס בכלל למושגי כשרות (פרווה) או טבעונות, אלא אך ורק לרשימת הרכיבים והאזהרות על המוצר.
  • חומרים "מתחלבים" כמו 471E ו-475E אינם קשורים לחלב או לקזאין.
  • חומצה לקטית (Lactylate) נגזרת ממקורות צמחיים ולא מחלב ולכן אינה קשורה או מכילה קזאין/לקטוז חלב.
  • שימו לב שלא תמיד יש קשר בין שם המוצר לרכיבים שבו. לצורך הדוגמא יכול להיות שמפו או תחליב רחצה שיקרא "חלב ודבש" ולא יהיה לו שום קשר לחלב… ולהפך. מוצר נטרלי בריח וניל שכן מכיל. לכן חשוב לקרוא תמיד על כל מוצר חדש את רשימת הרכיבים.

שמות שונים לחלב במוצרים:

  • קזאין (Casein)
  • אבקת חלב
  • אבקת חלב נוכרי
  • מי גבינה (Whey)
  • אבקת גבינה
  • מוצקי חלב
  • ניזין (E234)
  • Recaldent
  • חמאה
  • גהי (חמאה מזוקקת)
  • סאמנה (חמאה מזוקקת)
  • לקט אלבומין
  • Aralac
  • Lanatil
  • Merinova
  • Milk Fiber Protein

חלב עשוי להימצא גם ב:

  • תרופות – מופיע בעיקר כלקטוז, אך יש מקרים שמכיל גם קזאין. רוב האלרגיים לחלבון חלב יכולים לצרוך תרופות המכילות לקטוז (סוכר חלב), אלא אם כן ידועה גם רגישות ללקטוז – בכל מקרה, במקרים כאלה מומלץ להתייעץ עם האלרגולוג. אסטמתיים – שימו לב שמשאף סימביקורט טורבוהלר מכיל קזאין!!
  • אלכוהול – כל קוקטייל או ליקר שיש בו מרכיב של cream או אייריש קרים, פטיפורים ופרלינים הם חלביים או עלולים להכיל חלב. שימו לב במיוחד לבקבוקים של bailys.
  • תוספי מזון (כמו פרוביוטיקה).
  • אמצעי מניעה – קזאין מעורב בתהליך הייצור של קונדומים. קיים סוג אחד שידוע שאינו מכיל קזאין, של חברת גלייד Glyde (נמכר בחנויות הטבע ובחנויות נבחרות. ניתן גם להזמין ברשת – אפשר למצוא רשימה עדכנית של נקודות המכירה באתר של גלייד). רוב הגלולות למניעת היריון מכילות לקטוז במינון נמוך.
  • משחות שיניים – דוגמת Mi paste one או Tooth mousse חפשו ברכיבים על המוצר את המילה recaldent.
  • סבונים, שמפו, מסיכות לפנים או לשיער – הרבה חברות כמו למשל לקטופיל, הוואי (למשל תחליב רחצה יוגורט שקדים), כיף (תחליב), דאב, לובלו (שפתון צהוב ליובש בשפתיים) מכניסים קזאין לתוך חלק מהמוצרים שלהם.
  • קרמים – לדוגמא chic.
  • איפור.
  • צמר – כן, אני יודעת שזה נשמע מופרך, אבל זאת עובדה! יש צמר שמכיל חלבוני חלב… אז אם הילד שלכם פתאום מתגרד ופורח בלי שאכל שום דבר אלרגני או קם בבוקר נפוח ואתם לא מצליחים להבין מה הגורם – הבגדים, הסדינים או התמרוקים יכולים להיות כיוון טוב לבדיקה: חלבון חלב בתהליך ייצור הצמר

אלרגיה לבוטנים

  • בוטנים הם אלרגן בעל תכונת פיזור באוויר, משמע, יכול לגרום לתגובה דרך שאיפה של חלקיקים זעירים הנישאים באוויר.
  • שימו לב לשם שמופיע לפעמים על תרופות ותכשירים למיניהם: Arachis hypogaea (אגוז אדמה).
  • שימו לב, אלרגיים לבוטנים בדרך כלל יגיבו גם להימצאות 'טייגר-נאט' במזון.
  • בוטנים עלולים להימצא גם במוצרי קוסמטיקה ותמרוקים כמו שמן אמבט לתינוקות בלנאום ובלנאום פורטה ובמזון לחיות.

דוגמאות למזונות המכילים או עלולים להכיל בוטנים:

  • חטיפי בוטנים (במבה, קבוקים, מנצ'אס, ביסלי פיצוחים ועוד)
  • חמאת בוטנים
  • רטבים
  • שוקולד
  • פיצוחים
  • דגני בוקר
  • חטיפי אנרגיה  
  • סלטים
  • עוגות וקינוחים
  • מאכלים מהמטבח האסיאתי
  • תפוצ'יפס

לעיתים מי שאלרגי לבוטנים עשוי להיות בעל נטייה לפתח אלרגיה גם לסוגי קטניות אחרות, אך לא בהכרח, ולכן אין סיבה להימנע באופן גורף משאר סוגי הקטניות. בחשיפות ראשונות מומלץ לבדוק כל אחד מהם בנפרד:

  • סויה
  • עדשים
  • שעועית
  • אפונה
  • חומוס
  • תורמוס (Lupin)

אלרגיה לביצים

  • כאשר מופיעה תגובה אלרגית, לאחר אכילת ביצה יש לפנות לאבחון מדויק אצל אלרגולוג ולקבל הנחייה האם ניתן לאכול ביצים אפויות (בתוך עוגות, פשטידות וכד').
  • אם ההנחיה של הרופא שהדבר אפשרי – תמיד נתחיל בתגר מסודר לביצה אפויה, תחת פיקוח רפואי.
  • לעולם לא מנסים לתת לילד אלרגי לביצים, ביצה אפויה פעם ראשונה לבד בבית.

יש להכיר שמות נוספים המעידים על המצאות ביצה במזון:

  • אלבומין
  • גלובולין
  • חלבון
  • ויטלין
  • ליזוזים (1105E)
  • לציטין ממקור ביצה (יכול להיות גם ממקור אחר, כמו סויה ואז אין בעיה)
  • אינזימים – לא כל אינזים: צריך להיות מצוין מאיזה מקור

ניתן למצוא ביצים במזונות כגון:

  • מיונז
  • קרמבו
  • עוגות ומאפים
  • מרנג
  • קציצות
  • אטריות
  • פסטות
  • גבינות
  • ועוד…


אלרגיה לאגוזים

  • אגוז הוא אלרגן בעל תכונת פיזור באוויר. משמע, יכול לגרום לתגובה דרך שאיפה של חלקיקים זעירים הנישאים באוויר.
  • אלרגיה לאגוזים יכולה להיות רק לסוג אגוז אחד, למשפחה של אגוזים שהם בעלי הרכב דומה או למגוון סוגי אגוזים: פיסטוק וקשיו, פקאן ומלך (אגוז קליפורניה / אגוז מוח), לוז (בונדוק), ברזיל ומקדמיה.
  • קוקוס, אגוז מוסקט, צנובר, שיאה וערמונים, אינם נחשבים אגוזים מבחינה בוטנית, אך יכולה להיות אליהם אלרגיה כמו לכל מזון אחר.
  • בשלב ראשון, כאשר מתגלה אלרגיה לסוג אחד של אגוז, יש להימנע מכל סוגי האגוזים עד לסיום הבירור והבדיקה אצל רופא אלרגולוג.

דוגמאות למזונות העלולים להכיל אגוזים:

  • ממרחי/חמאות אגוזים
  • ממרח/רוטב פסטו
  • חטיפי שוקולד
  • חטיפי אנרגיה
  • דגני בוקר
  • גרנולה
  • ממרח נוטלה (לוז)
  • ממרח אגוזי לוז בטעם שוקולד (השחר)
  • לחמים
  • רטבים
  • עוגות וקינוחים
  • סלטים
  • מרציפן (שקדים)
  • גבינות טבעוניות (קשיו, מקדמיה)
  • נקניקים
  • משקאות תחליפי חלב מאגוזים
  • קרמים, סבונים ותמרוקים, משחות שיניים מועשרים לרוב בשמני אגוזים (שקדים, מקדמיה, קוקוס ועוד).

אלרגיה לשקדים (Almonds)

  • שם פחות מוכר שיכול להופיע Prunus dulcis.
  • כמו כן, שמן שקדים מאוד נפוץ בתכשירים שונים.

אלרגיה לשומשום

דוגמאות למזונות המכילים שומשום (Sesame):

  • טחינה
  • חומוס
  • חלבה
  • לחמניות, בורקסים ומאפים
  • רטבים
  • חטיפי בריאות
  • בייגלה
  • תבלינים  
  • מעדני שומשום
  • חלב שומשום
  • שמן שומשום (פעמים רבות גם בתוך תכשירי קוסמטיקה ותמרוקים. למשל משחה של וולדה לתפרחת חיתולים).


אלרגיה לדגים

  • דגים הם אלרגן שמשתחרר באוויר, ולכן גם המצאות של דגים (טריים או מבושלים) בסמיכות לאדם אלרגי לדגים יכולה לגרום לתגובה אלרגית קשה. (כל זמן שהדג חי במים אין בעיה להימצא בקרבתו).
  • כאשר מתגלה אלרגיה לסוג אחד של דגים יש להימנע (באופן זמני) מכל סוגי הדגים עד לסיום בירור אצל האלרגולוג. בבירור יבוצעו טסטים עוריים למשפחות הדגים השונות לפי הסוגים השכיחים. לצורך הבדיקה, האלרגולוג ישתמש בחתיכות קטנות של דג טרי, שתתבקשו להביא איתכם לבדיקה, שאותן יניח על העור. כמו כן, ניתן לבצע בדיקות תגר.
  • מומלץ מאוד להמשיך את הבירור עד סופו ולבדוק סוגים ספציפיים שכיחים ולא להסתפק רק באבחנה הכללית – יש סיכוי טוב שתגלו שאין בעיה לאכול טונה למשל, שהוא דג מאוד נפוץ בכריכים שילדים מביאים לביה"ס (שאינו מכיל פרבלבובין, המעורר את האלרגיה). גם ג'לטין דגים, העשוי מהעצמות של הדג, אינו מכיל חלבון פרבלבובין, אך הוא עלול להכיל שאריות חלבון ולכן עדיף להימנע.

דגים ניתן למצוא במזונות כגון:

  • תבשילים (חריימה, קארי דגים, בויאבז, מוקקה)
  • קציצות ומזון מעובד
  • רטבים (קיסר, וורטסטר)
  • אנשובי על פיצה
  • רכיכות כמו שרימפס וסרטנים
  • פירות ים ומאכלי ים
  • סושי
  • טרטר
  • דג מלוח
  • מרשמלו וסוכריות גומי המכילות ג׳לטין דגים הן בבחינת עלול להכיל.
  • עוגות המכילות ג'לטין דגים הן בבחינת עלול להכיל.
  • תוספי מזון ו/או תרופות המכילות אומגה או "שמן דגים".

המשפחות הנפוצות של דגי המאכל הן:

  • דגי מים מתוקים כמו נסיכת הנילוס והקרפיון.
  • דגי סלומון ודגי טרוטה/שמך/פורל השייכים למשפחת הסלמוניים.
  • דגים ממשפחת הקיפוניים כמו בורי.
  • דגים ממשפחת המוליתיים כמו ברבוניה ומולית.
  • דגים ממשפחת השיבוטיים כמו בקלה.
  • דגים ממשפחת העפייניים כמו אנשובי, שנמצא הרבה פעמים ברטבים לסלטים ובפיצות.
  • מקרל הוא שם קיבוצי למספר סוגי דגים ממשפחת הקולייסיים.
  • משפחת האמנוניים הכוללת את האמנון, הציקליד והמושט.
  • משפחת הסרדינאיים הכוללת את הסרדינים וההרינג (דג מלוח).
  • דג דניס ממשפחת הספרוסיים.
  • משפחת הרכיכות כמו שרימפס וסרטנים ופירות הים.

אלרגיה לסויה

  • לעיתים מי שאלרגי לסויה עשוי להיות בעל נטייה לפתח אלרגיה גם לסוגי קטניות אחרות, אך לא בהכרח.

דוגמאות למזונות המכילים או עלולים להכיל סויה:

  • רטבים
  • מוצרי בשר
  • דגים
  • טופו
  • מאכלים מהמטבח האסיאתי
  • אדממה
  • אוקרה
  • טמפה
  • לציטין מיסו
  • תחליפי חלב וגבינות


אלרגיה לחיטה

  • בניגוד לצליאק, אלרגיה לחיטה מתרחשת כאשר הגוף מייצר נוגדנים לכלל החלבונים הנמצאים בחיטה. (בצליאק המערכת החיסונית מגיבה ספציפית לחלבון הגלוטן בחיטה).
  • זהירות! "גלוטן" הוא "הפרווה" של האלרגיים לחיטה – ישנם מוצרים "ללא גלוטן" המכילים עמילן חיטה! כלומר, אין להתייחס לסימון "ללא גלוטן" כבטוח, אלא לחפש היטב את שמות האלרגן, הן ברשימת המרכיבים והן באזהרות לאלרגנים.
  • יש להרחיק קמחים, פירורי לחם ומוצרי חיטה שעלולים להישאף באוויר (אבקה).
  • יש להימנע משימוש בכלי עץ, כגון כפות עץ, קרש חיתוך וקערות, אשר באו במגע עם גלוטן, אפילו לאחר שטיפתם במים וסבון (לגלוטן נטייה להידבק לעץ).

מה לחפש ברשימת המרכיבים והאזהרות?

  • עמילן חיטה
  • גלוטן
  • סובין חיטה
  • נבטים
  • עמילן ג'לטין
  • חלבון ירקות הידרוליזה
  • גלוטן ירקות
  • עמילן ירקות

חלבוני חיטה נמצאים במוצרים כגון:

  • קמחים
  • לחמים
  • פירורי לחם
  • עוגות, עוגיות ומאפינס
  • דגני בוקר
  • פסטה
  • קוסקוס
  • סולת
  • כוסמין
  • סייטן
  • קמוט
  • עמילן חיטה
  • נבט חיטה
  • שיפון
  • שעורה
  • שיבולת שועל
  • קרקרים
  • רוטב סויה
  • אלכוהול על סוגיו

קמח מומלץ לשימוש: קמח מולינו ירוק.
שימו לב שקמח מולינו כחול מכיל עמילן חיטה.

מיה צור, יועצת זוגית ומדריכת הורים לגיל הרך ולמתבגרים. התמחות בהפרעות קשב. התמחות בילדים עם אלרגיות למזון. בעלת תואר B.A. במדעי ההתנהגות.

שתפו את המאמר:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב print
שיתוף ב email

מאמרים בנושא אלרגיות למזון

הגעתם לסוף :)
הגעתם לסוף :)

צריכים הדרכת הורים או ייעוץ זוגי?

השאירו פרטים ואחזור אליכם בהקדם!
תודה על הרשמתך

צריכים הדרכת הורים או ייעוץ זוגי?

השאירו פרטים ואחזור אליכם בהקדם!
תודה על הרשמתך
דילוג לתוכן